‘お米の話’ カテゴリーのアーカイブ


自然栽培米とコクゾウ虫(お米の話No82)

2013年11月10日 日曜日

 

お米の話No82自然栽培のお米とコクゾウ虫

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無肥料・無農薬の『新米』出来ました。

2013年10月8日 火曜日

初めてのお米作りで出来た新米を試食してみました。

やっぱり、田んぼがいいとは聞いてましたが、湧水がでる場所ということもありすっきりとした味です。
今回は、肥料を使わずに、農薬も使用しないでお米作りをしてみました。
写真 2013-10-08 17 21 58 - コピー

玄米は、6時間ほど水に浸したあと、約1.6倍のお水を入れてごく普通の炊飯器で炊きあげました。
自然栽培の特色として、やっぱり、玄米の皮が薄く、ゴワゴワしないです。ほんのりと甘みがあります。

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お米アドバイザー認定に合格しました

2013年8月27日 火曜日

お米アドバイザー試験に合格しました。

筆記試験だけでなく、小論文や味覚、臭覚、お米の品位、
味見など幅広い実地試験もあり結構不安でしたが、150点中
134点と高得点でした。

20130827-111329.jpg

 

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お米の話<あきたこまちのふるさと大潟村視察N02>

2013年6月23日 日曜日

 6月15日(土)にあきたこまちの故郷大潟村へ視察へ行ってまいりました。今回はその2回目です。 鹿嶋から約600km。米部門の吉永君と運転を交代しながら9時間かかりました。大潟村についてびっくりりたのは、一面が田んぼ。地平線まで田んぼが続いているという広大な耕作地でした。

秋田県大潟村視察

 

区画整理された道路はまるで写真でみた北海道のどこまでも続く一本道、
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お米の話<秋田県大潟村視察No1>

2013年6月17日 月曜日

6月15日(土)にあきたこまちの故郷大潟村へ視察へ行ってまいりました。

写真 2013-06-15 14 30 45

度肝を抜かれるほどの感銘を受けました。米作りへの執念ともいうべき現場と日本におけるお米作りの先進地としての役割、そして、時代に翻弄される歴史でした。

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お米の話<お米の本>

2013年6月8日 土曜日

関東では梅雨入り宣言が出てからさっぱり雨が降らないですね。
過去10年間でも下から2番目の雨の少なさのようです。
農作物へ影響が出ないことを祈ります。

さて、今回はお米・ごはんの本のご紹介です。
お米・ご飯の基本からわかりやすい本をご紹介いたします。

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お米の話<検査1等のお米を探せ!>

2013年5月27日 月曜日
検査1等って何?

田口商事でもお米作りを始めました。種まきから草刈などやることが盛りだくさんです。

さて、今回はお米の検査についてです。弊社では検査米を取り扱っています。
お米の基準は、大きく分けると国の定める「農産物検査法」と「JAS法」があります。
かなり、ざっくりと2つを比較すると、「農産物検査法」は、検査1等2等3等とお米の「品質」を等級を明らかにすることで政府や流通業者間の取引に使用されます。検査を受けるかどうかは義務化されていません。

舎利御通信|平成25年5月27日号

2013年5月27日 月曜日

今週も食物繊維たっぷり、「胚芽押麦ごはん」が食べられます。

今週の健やか弁当メニュー

27日(月)鯖のみりん焼き
28日(火)肉団子
29日(水)つくねハンバーグ
30日(木)三色丼
31日(金)マグロ煮

お米の話59号「検査1等のお米を探せ!」
画像をクリックすると「PDF」で内容が見れます!※店頭でも寿司お米ご購入の方にもお配りしてます。

 

 

舎利御通信|平成25年5月27日号

 

おいしくいただく・お米の保存方法2

2013年5月10日 金曜日

お米の話No57 平成25年5月13日号

おいしくいただく・お米の保存方法2 (お米の話No57)

 

前回に引き続き「おいしい」お米の保存方法の第2回目です。今回は、よく聞く味の劣化と虫やカビからお米を守る方法です。

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胚芽押麦<お米の話No55>

2013年4月27日 土曜日
写真 2013-04-27 11 39 105月の「健やか弁当」も4月に引き続き「麦と雑穀」と白米が選択できます!NHKで「もち麦」報道されてから「麦」への関心が一気に高まりましたね。
先日、お米卸の担当者の方から聞いたところによると、ある刑務所では白米7に対して麦3の割合で食事をしているそうです。
理由は、とにかく健康と病気予防。あのライブドアのホリエモンこと堀江元社長も95.7kgから65kgへと30kgのダイエットに成功したのが「麦」ご飯ともブログで書かれてました。
4月30日~5月2日は、「胚芽押麦」で食物繊維たっぷりご飯企画です。
大麦は、食物繊維やカルシウム、ビタミンB1が豊富に含まれているそうで、食物繊維は白米の17倍という数字です。ちなみに、はくばく製の胚芽押麦では、100g中8.5gの食物繊維を含んでいるそうです。白米100gには、は0.5g(グリコ養分成分ナビゲーターより)になるそうです。
ちなみに、厚生労働省のページでの紹介記事では、 「食物繊維は消化されずに、小腸を通って大腸まで達する食品成分です。便秘の予防をはじめとする整腸効果だけでなく、血糖値上昇の抑制、血液中のコレステロール濃度の低下など、多くの生理機能が明らかになっています。現在、ほとんどの日本人が不足気味の成分ですので、積極的に摂取することが勧められます。」だそうです。
お米2-3合に対して約50グラム混ぜて炊くだけという気軽さもいいですね。
参考:はくばくHP、構成労働省など

写真 2013-04-27 11 39 10

5月の「健やか弁当」も4月に引き続き「麦と雑穀」と白米が
選択できます!NHKで「もち麦」報道されてから「麦」への
関心が一気に高まりましたね。

先日、お米卸の担当者の方から聞いたところによると、
ある刑務所では白米7に対して麦3の割合で食事をし
ているそうです。

理由は、とにかく健康と病気予防。あのライブドアの
ホリエモンこと堀江元社長も95.7kgから65kgへと30kgの
ダイエットに成功したのが「麦」ご飯ともブログで書かれてました。

4月30日~5月2日は、「胚芽押麦」で
食物繊維たっぷりご飯企画です。

大麦は、食物繊維やカルシウム、ビタミンB1が豊富に含まれ
ているそうで、食物繊維は白米の17倍という数字です。
ちなみに、はくばく製の胚芽押麦では、100g中8.5gの
食物繊維を含んでいるそうです。白米100gには、
は0.5g(グリコ養分成分ナビゲーターより)になるそうです。

ちなみに、厚生労働省のページでの紹介記事では、

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